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孫尚香是三國時期劉備的夫人，東吳孫權的妹妹。相傳劉備借荊州的時候，孫尚香為支持夫君行軍打仗，專門精心制作了很多非常香，非常有嚼勁的臘香雞，供將士們在行軍路上吃，劉備大軍吃了孫尚香制作的臘香雞打了很多勝仗，臘香雞也受到了將士們的喜愛，由此，臘香雞在荊楚大地傳播開來并流傳至今!
